近日，赴朋友家宴，滿桌豐盛的菜肴十分誘人，讓人饞涎欲滴。更讓人嘖嘖稱道的，是每個座位面對的桌面上擺放著不同顏色的兩雙筷子。赴宴者心知肚明，其中一雙是公筷。

筷子起源于中國，有著數千年的歷史，是華夏飲食文化的標志之一。中國人從小就使用筷子就餐，用起筷子來十分嫻熟自如，讓外國人羨慕不已。但長期以來家庭就餐也好，宴請賓朋也好，人們就使用一雙筷子夾菜吃飯，各人的筷子都在菜盤菜碗里夾來夾去，碰到不懂規矩的人還在菜碗里翻來翻去。這種用筷子習慣很不衛生很不文明，往往會讓病菌從口而入，讓人染上疾病。

隨著文明程度的提高和衛生習慣的講究，公筷悄然興起。公筷指專門用來夾菜的筷子，一般為白色，每人配備一雙，只可在夾菜時使用。但一般是在飯店集體就餐或宴會上使用公筷，家庭就餐或家宴上很少使用公筷。近年來，講究衛生習慣的新洋人緊跟歷史的潮流，在家庭就餐或家宴上也使用起公筷，雖然還沒有普及，但這是個良好的開端，良好的衛生習慣總是容易被人接受的。