清晨的陽(yáng)光剛灑向?qū)殤?yīng)湖畔，寶應(yīng)湖蛋品加工廠的車間里早已是一片忙碌景象。傳送帶上的鴨蛋滾動(dòng)不停，工人們的身影在生產(chǎn)線旁穿梭，機(jī)器的嗡鳴聲與清脆的碰撞聲交織，奏響了一曲產(chǎn)銷兩旺的“豐收歌”。

“這批蛋是上個(gè)月腌制的，今天起缸，用的全是高郵湖散養(yǎng)麻鴨下的蛋，品質(zhì)錯(cuò)不了！”寶應(yīng)湖農(nóng)場(chǎng)蛋品加工廠負(fù)責(zé)人孫強(qiáng)擦了擦額頭的汗，指著剛從腌制缸中取出的鴨蛋介紹道。自始至終，蛋品加工廠都堅(jiān)持選用高郵湖散養(yǎng)麻鴨所產(chǎn)的蛋，“湖里的鴨子吃活食、游活水，下的蛋蛋黃緊實(shí)、蛋白清亮，腌制出來(lái)自帶一股鮮醇味，這是我們的‘金字招牌’。”

走進(jìn)寶應(yīng)湖農(nóng)場(chǎng)蛋品加工廠，原料庫(kù)、清洗間、包裝區(qū)、殺菌處、儲(chǔ)存室等一應(yīng)俱全，工人們正分工合作忙得熱火朝天。生產(chǎn)車間內(nèi)，一枚枚咸鴨蛋整齊擺放，挑選、清洗、分揀、裝袋、抽真空、高溫蒸煮殺菌……各環(huán)節(jié)銜接流暢。全自動(dòng)清洗、腌制、滅菌設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，智能溫控系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)控著蒸煮滅菌的溫度和時(shí)間，灌裝線實(shí)現(xiàn)真空包裝零污染。“這些蛋等會(huì)抽了真空，進(jìn)行高溫蒸煮殺菌就可以打包發(fā)貨了。”工作人員王洪璐一邊麻利地將鴨蛋分裝到包裝袋中，一邊介紹著，指尖在蛋與袋之間靈活翻飛，額角的汗珠順著臉頰滑落，她抬手一抹，又立刻投入到忙碌中。

“我們的咸鴨蛋品質(zhì)高、市場(chǎng)反響好，目前我們工作人員都是在加班加點(diǎn)的工作。”孫強(qiáng)笑著說(shuō)，僅上個(gè)月，咸鴨蛋的銷售額就達(dá)到了8萬(wàn)元，產(chǎn)品不僅覆蓋社區(qū)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還通過(guò)電商平臺(tái)走進(jìn)了全國(guó)多地的家庭。即便如此，工人們依舊嚴(yán)格把控每道工序，“咱做的是良心產(chǎn)品，不能因?yàn)橼s工就丟了品質(zhì)。”

從高郵湖的生態(tài)麻鴨蛋到車間里的精細(xì)加工，寶應(yīng)湖蛋品加工廠用匠心守護(hù)著傳統(tǒng)風(fēng)味，也憑借過(guò)硬的品質(zhì)贏得了市場(chǎng)青睞。如今，伴隨著新一輪起蛋、加工、包裝，一箱箱帶著湖區(qū)清香的咸鴨蛋正陸續(xù)發(fā)往各地，續(xù)寫(xiě)著小鴨蛋里的大文章。